켈리 자크와 사만다 와이스는 뉴올리언스에서 사랑받는 모던 베이커리인 아유 베이크하우스의 공동 소유주입니다. 오랜 친구이자 동료인 두 사람은 켈리의 동남아시아 혈통과 사만다의 뉴욕 성장 배경, 그리고 두 사람의 공통된 고향인 뉴올리언스를 바탕으로 세계 각국의 풍미를 창의적으로 해석한 아유 베이크하우스를 만들어냈습니다.

셰프인 켈리는 베이커리의 요리 비전을 이끌고, 사만다는 풍부한 재무 경력과 운영 전문성을 활용하여 사업을 운영합니다. 두 사람은 멘토링에 대한 공통된 열정을 바탕으로 기업가 정신과 실용적인 기술에 중점을 둔 유급 직원 복지 프로그램인 아유 스쿨하우스(Ayu Schoolhouse)와 같은 사업을 추진해 왔으며, 이 사업은 2026년 IRC 및 체이스 혁신상(Chase Innovator Awards)을 수상했습니다.

아유 베이크하우스는 개업 첫 해에 서던 리빙(Southern Living)의 "모든 가격대별 뉴올리언스 최고의 레스토랑 40곳"에 선정되었고, 2024년에는 본 아페티(Bon Appétit)에서 미국에서 가장 주목할 만한 베이커리 중 하나로 선정되었습니다. 이후 푸드 앤 와인(Food & Wine), 블룸버그(Bloomberg), 디 인패추에이션(The Infatuation) 등에서 찬사를 받았으며, 특히 킹 케이크는 NOLA.com | The Times-Picayune 독자 투표에서 뉴올리언스 최고의 킹 케이크로 선정되었습니다. 2025년에는 켈리 셰프가 푸드 앤 와인(Food & Wine)에서 선정한 최고의 신인 셰프 중 한 명으로 선정되기도 했습니다.