Pastelero y socio de Emmer & Rye, Hestia, Kalimotxo, Henbit, TLV y Canje, Tavel Bristol-Joseph comenzó su viaje culinario horneando con su tía en Guyana. Al mudarse a Estados Unidos a los 17 años, Bristol-Joseph asistió a la Escuela de Restaurantes de Nueva York y trabajó en establecimientos tanto en Nueva York como en Tucson, Arizona. Al conocer a Kevin Fink, Bristol-Joseph se mudó a Austin, Texas y abrió Emmer & Rye en 2015. Hestia obtuvo los honores de Mejor restaurante nuevo en Estados Unidos de Robb Report, y Canje fue incluido como uno de los mejores restaurantes de The New York Times de 2022. Además, Bristol-Joseph fue nombrado uno de los mejores nuevos chefs de Food & Wine de 2020.