Nacido en Maui, Nik Ramirez sintió pasión por la cocina y el deporte desde muy joven. A los 18 años, su sueño de convertirse en futbolista profesional lo llevó a Rumania, donde jugó para el FC Petrolul Ploieşti. Posteriormente, se adentró en el sector de la restauración, donde estudió artes culinarias en el Santa Barbara City College y comenzó su carrera en el emblemático restaurante Wine Cask de Santa Bárbara en 2008.

Nik siguió perfeccionando sus habilidades, trabajando como cocinero y becario en el restaurante 108 de Copenhague, en Gaggan de Bangkok y en un izakaya de temporada en el remoto valle de Iya, en Japón. Pero fue en Tailandia donde se sintió como en casa. Vivió en Bangkok durante cuatro años, y allí nacieron sus dos hijos.

Nik trabajó como chef de cocina en el restaurante 22 Kitchen & Bar del Hotel Dusit Thani y en el Char Restaurant & Bar del Hotel Indigo. En 2019, decidió mudarse para estar más cerca de su familia y aceptó un puesto en Acme Hospitality en Santa Bárbara. Unos años más tarde, mientras buscaba una nueva casa en el Valle de Santa Ynez, conoció a Greg y Daisy Ryan de Companion Hospitality.
En junio de 2022, Nik y su esposa Ashley comenzaron una serie de eventos pop-up semanales de Na Na Thai en Companion's Bar Le Côte en Los Olivos, California, y un año después, en junio de 2023, abrieron el propio restaurante Na Na Thai en Buellton, California, donde sirven auténticos clásicos de la comida callejera tailandesa en un ambiente animado.