ينحدر فيرمين نونيز من توريون، كواهويلا، المكسيك، وهو رئيس الطهاة في مطعمين من أفضل المطاعم في أوستن، تكساس: Este وSuerte. بعد العمل في أماكن شهيرة في أوستن مثل Launderette وLa Condesa وUchiko، افتتح نونيز وسام هيلمان ماس مطعم Suerte في عام 2018 لإنشاء نوع خاص من الطهي المكسيكي مع تضخيم جمال بلد نونيز الأصلي. تبع ذلك في عام 2022 بافتتاح Este، الذي يحتفل بالمأكولات البحرية الطازجة والمأكولات المكسيكية الساحلية والطهي بالفحم. تم تسمية نونيز كواحد من أفضل الطهاة المكسيكيين في عام 2018. الطعام والنبيذأفضل الطهاة في عام 2021 وتم عرضه على Netflix سجلات التاكو.