يتذكر بوبي ماتوس، الذي ولد ونشأ في عائلة إيطالية شرق لوس أنجلوس في كاليفورنيا، التجمعات العائلية التي كانت تركز على الطعام. ويقول: "كنت أذهب للصيد مع جدي، وأتعلم صنع البيتزا مع جدتي. كان الطعام يجمعنا جميعًا ــ كان مركز عائلتنا. أتذكر المثل الإيطالي "إذا لم يبق أي شيء، فهذا يعني أنك لم تصنع ما يكفي" وهو ينطبق علينا!"

بعد أن بدأ حياته المهنية في مجال الطهي، واصل ماتوس دراسة الإدارة الترفيهية في جامعة ولاية كاليفورنيا بوليتكنيك، حيث أدرك أن صناعة المطاعم وتعلم تقنيات الطهي الجديدة هي التي جعلته ينبض بالحياة. بعد التخرج، أمضى ماتوس وقتًا في السفر وتناول الطعام في أوروبا، من اليونان وسويسرا إلى المجر وإيطاليا. بعد رحلاته في أوروبا، التحق ماتوس بمعهد الطهي الأمريكي في نيويورك لبدء تدريبه المهني.

قال ماتوس: "إن مدرسة الطهي هي ما يجعل المرء ناجحًا إلى حد كبير. لقد كنت محظوظًا لأن أغلب أفراد مجموعتي كانوا أكبر سنًا وأكثر جدية. لقد تعرفت عليهم حقًا". أكمل ماتوس فترة تدريبه في مطعم Pinot Blan في وادي نابا، كاليفورنيا، وتولى عرضه في مطعم French Laundry الشهير الذي يملكه توماس كيلر.

عمل ماتوس في مطعم Beveldere Mansion في نيويورك، وعمل في كاليفورنيا في مطعم Georges at Cove تحت إشراف تري فوشي، أحد أفضل الطهاة الجدد في مجال الأطعمة والنبيذ. يقول ماتوس: "كانوا من أوائل من أدخلوا مفهوم المزرعة إلى المائدة: لقد أدخلوا فكرة إحضار المنتجات مباشرة - دون تبريدها - والبدء في طهيها. لقد أحببت ذلك، حيث رأيت العلاقة بين المزارعين وتوجيه قوائم الطعام".

بعد فترة عمله في مدينة نيويورك كمساعد طاهي في The Modern وAlto، عاد ماتوس إلى الساحل الغربي، حيث عمل كطاهٍ خاص في سان دييغو، حيث التقى بزوجته. انتقل الزوجان إلى تكساس، وتم اختيار ماتوس كطاهٍ تنفيذي في مطعم Ciao Bello التابع لـ Tony Vallone. وبفضل خبرته، حصل المطعم على جائزة صحيفة هيوستن حصل مطعم ماتوس على جائزة أفضل مطعم إيطالي في المدينة، وأطلقت الكاتبة المتخصصة في الطعام كاتلين شتاينبرغ على طبق باستييرا دي ماري - وهو طبق نابولي تقليدي - اسمًا على قائمتها المفضلة التي تضم 100 طبق في عام 2014.

عندما لا يكون ماتوس وزوجته وطفليه في المطبخ، يقيمون في منطقة ميموريال في هيوستن.