Ana Castro 在墨西哥城由祖母抚养长大。祖母在她的烹饪发展中发挥了至关重要的作用，不仅唤醒了她对食物采购和烹饪的好奇心，还向她展示了一顿饭，无论多么简单，都可以将人们聚集在一起，治愈心灵的任何疾病。在完成正规的烹饪教育后，Ana 从印度和欧洲游历到纽约市，最终来到新奥尔良，她渴望学习不同的美食和文化。自从在新奥尔良扎根后，Ana 通过在新奥尔良全国知名的厨房一路晋升为副主厨。在那里，她入围了詹姆斯·比尔德基金会 2018 年新星奖的决赛，并于同年获得了令人垂涎的 Ment'Or 奖学金，这使她有机会在丹麦 Relae 餐厅师从主厨 Jonathan Tam 工作三个月。

2021年，Ana 开设了 Lengua Madre，旨在提升我们对墨西哥美食的理解。在她的领导下，Lengua Madre 入围了 2022 年詹姆斯·比尔德基金会最佳新餐厅奖的半决赛，并被列入 纽约时报'2021 年“餐厅名单”和 祝您胃口好2022 年“50 家最佳新餐厅”。她被评为 美食与美酒2022年荣获“最佳新晋厨师”称号，并于2023年入围詹姆斯·比尔德基金会“最佳厨师：南方”奖决赛。这家备受赞誉的餐厅于2023年12月31日歇业。

Acamaya 是 Ana 作为主厨兼老板独自创办的第一家餐厅，由她和姐姐 Lydia 共同拥有，于 2024 年春季在 Bywater 社区开业。自开业以来，Acamaya 就被列入 纽约时报' 2024 年“餐厅榜单”、《时尚先生》“2024 年美国最佳新餐厅”榜单、Eater New Orleans“最佳新餐厅”和 Eater National“最佳新餐厅”榜单等。这家沿海墨西哥海鲜餐厅在热闹悠闲的氛围中供应利用墨西哥湾丰富食材烹制的菜肴。