Ana Castro 由祖母在墨西哥城抚养长大。在祖母的厨房里，Ana 的好奇心被唤醒，她不仅对食物的来源和准备感兴趣，还对用爱和热情烹制的美食能给同桌的人们带来的治愈功效感兴趣。受此启发，Ana 开始接受正规的烹饪教育，然后开始展翅高飞。

她曾游历世界各地，从印度到丹麦，从纽约到新奥尔良，并在那里做过厨师。自从在路易斯安那州扎根以来，Ana 一路从线厨师升职为副厨师，再升为行政主厨。2021 年，Ana 开设了 Lengua Madre，希望通过自己的亲身经历来表达墨西哥美食。在她的领导下，Lengua Madre 入围了 2022 年詹姆斯·比尔德基金会最佳新餐厅奖的半决赛，并被列入 纽约时报'2021 年“餐厅名单”以及 祝您胃口好2022 年“50 家最佳新餐厅”。她被评为 美食与美酒2022 年被评为“最佳新厨师”，并于 2023 年入围詹姆斯·比尔德基金会“最佳厨师：南方”决赛。

Ana 很高兴能在 Acamaya 开启她职业生涯的新篇章，这是她第一次以主厨和老板的身份与她最好的朋友兼姐姐 Lydia Castro 一起掌管餐厅的前台。