{"id":1129,"date":"2022-07-07T07:49:05","date_gmt":"2022-07-07T07:49:05","guid":{"rendered":"https:\/\/southernsmoke.kudos.nyc\/?post_type=chef&#038;p=1129"},"modified":"2022-08-12T20:02:15","modified_gmt":"2022-08-12T20:02:15","slug":"tim-reading","status":"publish","type":"chef","link":"https:\/\/www.southernsmoke.org\/es\/chef\/tim-reading\/","title":{"rendered":"Tim leyendo"},"content":{"rendered":"<p>Tim Reading creci\u00f3 en un peque\u00f1o pueblo cerca de Boston y descubri\u00f3 su pasi\u00f3n por la cocina a trav\u00e9s del programa culinario de su escuela secundaria. Durante la escuela secundaria, trabaj\u00f3 como lavaplatos en un club de campo local, donde finalmente se convirti\u00f3 en cocinero de l\u00ednea. Tim asisti\u00f3 al Culinary Institute of America en Hyde Park, Nueva York, y mientras estaba en la escuela, complet\u00f3 una pasant\u00eda en un restaurante con dos estrellas Michelin Gourmet Restaurant Lerbach en Bergisch Gladbach, Alemania. Despu\u00e9s de graduarse, Tim regres\u00f3 a Boston y trabaj\u00f3 con Michael Schlow en sus cuatro restaurantes (Via Matta, Doretta, Tico y Alta Strada) y pas\u00f3 de cocinero de l\u00ednea a chef de cocina en los siguientes cinco a\u00f1os. Se mud\u00f3 a Houston en 2018 en busca de un nuevo desaf\u00edo culinario, que encontr\u00f3 como chef ejecutivo del Caracol de Hugo Ortega. Durante COVID, comenz\u00f3 un negocio como chef privado y luego abri\u00f3 el restaurante Ixim en Bravery Chef Hall. A principios de 2022, Tim se uni\u00f3 a Underbelly Hospitality como chef ejecutivo de GJ Tavern, donde planea mostrar su experiencia global y su t\u00e9cnica francesa cl\u00e1sica en un men\u00fa ampliado.<\/p>","protected":false},"featured_media":1323,"template":"","class_list":["post-1129","chef","type-chef","status-publish","has-post-thumbnail","hentry"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.southernsmoke.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/chef\/1129","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.southernsmoke.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/chef"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.southernsmoke.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/chef"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.southernsmoke.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1323"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.southernsmoke.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1129"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}